9 اکتبر 2024 - بر اساس تحقیقات جدید پژوهشگران دانشگاه Surrey، افرادی که به شیرینی جات علاقه ی وافری دارند، بیشتر در معرض خطر ابتلا به افسردگی، دیابت و سکته هستند.

محققان در این مطالعه که در مجلهTranslational Medicine منتشر شده است، اطلاعات 180هزار داوطلب دربیوبانکانگلستان را به صورت ناشناس در مورد ترجیحات غذایی استخراج کرده و از هوش مصنوعی برای گروه بندی آنها در سه نمایه کلی استفاده کردند:

•  افراد مراقب سلامتی: میوه ها و سبزیجات را به غذاهای حیوانی و شیرین ترجیح می دادند.

•  همه چیزخواران: بیشتر غذاها از جمله گوشت، ماهی و برخی سبزیجات و همچنین شیرینی ها و دسرها را دوست داشتند.

•  عاشقان شیرینی: غذاهای شیرین و نوشیدنی های شیرین را ترجیح داده و کمتر به گزینه های سالم تری مانند میوه ها و سبزیجات علاقه مند بودند.

محققان دانشگاه Surrey در نمونه‌های خونی داوطلبان، 2923 پروتئین و 168 متابولیت را اندازه‌گیری کردند تا ببینند غلظت این پروتئین ها و متابولیت ها در هر گروه چگونه است.

پروتئین ها کارگران بدن هستند و هر کاری از مبارزه با عفونت ها گرفته تا انقباضات عضلانی و تفکر را انجام می دهند. متابولیت‌ها مولکول‌های کوچکی هستند که در طول هضم و سایر فرآیندهای شیمیایی در بدن تولید می‌شوند و می‌توانند چیزهای زیادی در مورد عملکرد بدن ما به ما بگویند. با مقایسه ی این پروتئین ها و متابولیت های مبتنی بر خون، محققان می توانند تصویر واضح تری از تفاوت های بیولوژیکی بین گروه ها به دست آورند.

پروفسور نوفار گیفمن، نویسنده ارشد این مطالعه و استاد بهداشت و انفورماتیک بیومدیکال در دانشگاه ساری، گفت: به نظر می رسد غذاهایی که دوست دارید یا دوست ندارید مستقیماً با سلامتی شما ارتباط دارند. نتایج مطالعه ی ما نشان می دهد که اگر غذاهای مورد علاقه شما کیک، شیرینی و نوشیدنی های شیرین است، سلامتی شما در معرض خطر است. ما دریافتیم که گروه دوستدارانشیرینی 31 درصد بیشتر در معرض افسردگی هستند. همچنین نرخ دیابت و همچنین بیماری‌های قلبی عروقی در گروه دوستدارانشیرینی در مقایسه با دو گروه دیگر، بالاتر است.

نکته ی مهم این است که با استفاده از روش‌های هوش مصنوعی مبتنی بر داده‌ها، ما توانستیم افراد را بر اساس ترجیحات غذایی شناسایی و طبقه بندی کنیم. بررسی ما نشان داد که ترجیحات غذایی هر گروه بطور معناداری با پیامدهای سلامتی و همچنین نشانگرهای بیولوژیکی آنها مرتبط است.

"شکر فرآوری شده یک عامل کلیدی در رژیم غذایی بسیاری از افراد است، و شواهد حاصل از این تحقیق نشان می دهد که به عنوان یک جامعه، ما باید قبل از غذا خوردن بیشتر فکر کنیم، با این حال کار ما فقط اطلاع رسانی به مردم است."

محققان همچنین تفاوت‌های بین این سه گروه را با آزمایش‌های استاندارد بیوشیمی خون بررسی کردند.

پروفسور گیفمن ادامه داد در گروه دوستداران شیرینی، سطوح بالاتری از پروتئین واکنشیC گزارش شد که نشانگر التهاب است. نتایج خون آنها همچنین سطوح بالاتر گلوکز و پروفایل های ضعیف چربی را نشان داد که یک علامت هشدار دهنده ی قوی برای دیابت و بیماری قلبی است.

برعکس، در گروه آگاه به سلامت، که مصرف فیبر غذایی بالاتری نیز داشتند، خطر نارسایی قلبی، بیماری‌های مزمن کلیوی و سکته پایین تر بود، در حالی که خطرات سلامتی در گروه همه‌چیزخواران در حد متوسطی بود.

بر اساس گزارش بنیاد تغذیه ی بریتانیا، به طور متوسط، در بریتانیا، بین 9 تا 12.5 درصد از کالری یک فرد از شکر آزاد تامین می شود - شکر آزاد، قندی است که به غذاها یا نوشیدنی ها اضافه می شود. بیسکویت‌ها، نان‌ها، کیک‌ها، شیرینی‌ها و پای میوه‌ها، بیشترین سهم مواد غذایی شیرین را در بزرگسالان دارند، اما در مجموع، نوشابه‌های شیرین و نوشیدنی‌های الکلی بیشترین سهم را در دریافت شکر آزاد دارند.

منبع:

https://www.sciencedaily.com/releases/2024/10/241009122507.htm